Το ουίσκι Akashi Toji είναι το μόνο ουίσκι στον κόσμο που παρασκευάζεται από έναν Toji (μεγάλο μάστερ στην τέχνη του σάκε) εφαρμόζοντας μεθοδολογίες παρασκευής σάκε στη διαδικασία παρασκευής ουίσκι. Το δοχείο απόσταξης που χρησιμοποιείται είναι μικρότερο από αυτό που χρησιμοποιείται τόσο από τα σκωτσέζικα όσο και από άλλα ιαπωνικά αποστακτήρια, γεγονός που με τη σειρά του μειώνει τα επίπεδα της αλκοόλης. Ως αποτέλεσμα, το ουίσκι Akashi δεν απαιτεί τόσο μεγάλη διαδικασία παλαίωσης, ενώ η βύνη του είναι λεία και λεπτή. ΜΥΤΗ: Νότες από μέλι, πιπέρι, βανίλια, ελαφρώς τυρφωμένη. ΓΕΥΣΗ: Νότες από μέλι, σοκολάτα, πιπέρι, δρυς, βανίλια και αποξηραμένα φρούτα. ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ: Επίγευση από μέλι, μπαχαρικά και κανέλα με μακρύ φινίρισμα.
