Το 1870, ο Maurice Hennessy δημιούργησε το Hennessy X.O για τον κύκλο των φίλων του και εισήγαγε ένα νέο στυλ στον κόσμο του κονιάκ. Το Hennessy X.O είναι το πιο εμβληματικό στοιχείο του Maison Hennessy. Βαθύ και δυνατό, το eau-de-vie αυτού του κονιάκ παλαιώνει σε νεαρά βαρέλια και διακρίνεται από τη δύναμή του, αλλά και από την ικανότητά του να επιτυγχάνει μεγάλη στρογγυλότητα στο πέρασμα του χρόνου. Ο ουρανίσκος αγκαλιάζεται ζεστά από γεύσεις ζαχαρωμένων φρούτων. Η συναρπαστική αίσθηση μιας έντονης, ανερχόμενης ζέστης αποκαλύπτει σιγά-σιγά τη σύνθετη γεύση του eau-de-vie που παλαιώνεται υπομονετικά σε δρύινα βαρέλια. Αντίληψη μιας έντονης πικάντικης νότας με την ξεχωριστή πιπεράτη γεύση του, συνυφασμένη με μια νότα σοκολάτας. Οι νότες δρυός αφήνουν ένα μακρύ, παρατεταμένο τελείωμα στο πέρασμά τους.
