Η ετικέτα με τη χρονολογία 1931 αναφέρεται στα εγκαίνια ενός νέου αποστακτηρίου σταθμού για την ιστορία της μάρκας το Φεβρουάριο του 1931 στην κοιλάδα του Mabouya της Αγίας Λουκίας. Κάθε φιάλη έχει ατομική αρίθμηση. Ένα μείγμα ρουμιών με παλαίωση από 7 έως 12 έτη ιδανικό για τους αθεράπευτους λάτρεις του αποστάγματος. Xρώμα: Πορτοκαλί, Χάλκινο Όψη: Διαυγής Γεύση: Ψημένοι ξηροί καρποί, καρύδι, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο βερίκοκο και γαρύφαλο. Μύτη: Πικάντικη, με έντονο άρωμα από βανίλια και καρύδια και μοσχοκάρυδο Επίγευση: Μακριά και ξηρή επίγευση με έντονες τις νότες ξηρών καρπών, πρόθυμα γλυκιά με μια έντονη τσιχλώδη αίσθηση. Παλαίωση: Μείγμα από ρούμια ηλικίας 7 εώς 12 χρόνων . Εφτά διαφορετικά αμερικάνικα λευκά δρύινα βαρέλια και δύο βαρέλια Port χρησιμοποιήθηκαν στη διαδικασία ωρίμανσης. Τα ρούμια στη συνέχεια αναμειγνύονται και αφήνονται να παντρευτούν στην αμερικανική δρυ για άλλους τρεις μήνες.
