Η διαδικασία της «Solera» είναι εξαιρετικά σπάνια για την παραγωγή του τζιν. Η μέθοδος της γήρανσης Solera που χρησιμοποιείται για το Citadelle Gin είναι μια εντατική διαδικασία τοποθέτησης του Citadelle σε διαφορετικoύ τύπου βαρέλια για 6 μήνες. Το Βαρέλι παλαίωσης τείνει να δαμάσει το λουλούδι και την αίσθηση εσπεριδοειδών. Στόχος είναι τα βότανα που χρησιμοποιούνται ,να προωθήσουν και να ενισχύσουν την κλασική γεύση της αρκεύθου που δημιουργούν ένα κλασικό τζιν. Το αποτέλεσμα της παλαίωσης είναι ένα χρυσό χρώμα με προσθήκη από απαλές νότες βανίλιας στη γεύση, χωρίς να εξουδετερώνει την αίσθηση του κέδρου. Γεύση με μεσαίο σώμα, με σύνθετες νότες μπαχαρικών, κέδρου και φρέσκων βοτάνων, αρκετά λουλουδάτο, με νότες λεβάντας και δεντρολίβανου. Τελείωμα μακρύ και τραγανό. Ένα μοναδικό, παλαιωμένο γαλλικό τζιν που παράγεται σε πολύ μικρές ποσότητες.
